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要说最近的“顶流”，十个人里大概有九个人都会提到淄博烧烤。淄博烧烤有多火？仅某音平台，“淄博烧烤”的词条就有47.9亿次播放。
(资料图片)
大学生组团去淄博吃烧烤、文旅局长请客吃饭、为游客开通“烧烤专列”......这座城市热情的烟火气与滋滋冒油的烧烤一起，共同组成了一场盛大的“烧烤盛宴”。
@央视新闻
如果说淄博烧烤是热情似火的北方汉子，那么江南美食就是婉约清新的南方姑娘，不及人家豪迈爽朗，却有着自己独一份的精致可口。
今天浙游君就带大家一起，打卡那些不容错过的江南味道。
/ 杭州·片儿川 /
中国十大面条之一
总是被诟病“美食荒漠”的杭州，浙游君替它感到委屈。或许是清淡鲜甜的食材本味被外来的鲜香重口所覆盖，杭州的美食总是显得“默默无闻”。
但来上一遭你就会发现，大街小巷的老底子美食可真不少。
在五花八门的杭州美食内选个代表的话，浙游君会选择一碗片儿川。
小红书@红豆布丁_
清晨的大街小巷里，面馆随处可见，干面、汤面应有尽有，各种浇头花样百出。一碗传统的片儿川浇头很简单，却带有浓厚的杭州特色：雪菜、笋片、瘦肉......作为杭州面的招牌，这一口，是杭州人难以割舍的味觉记忆。
小红书@石原美美
老杭州偏爱煮得生一些的面，吃起来嚼劲十足，肉片则更嫩滑，浇头满满当当。老店里一般会配一碗猪油渣，来上一勺更添油润香气。点睛之笔是汤底，清淡鲜美，微微回甘。
小红书@鹏大王
如果想换个口味，就来上一碗茄汁拌川，酸酸甜甜以番茄为底味的料汁，大概就是南方菜特有的温柔味道。
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/ 宁波宁海·霞客麦饼 /
不容错过的一口酥脆
霞客麦饼，也被民间称为“上路麦饼”，据说是徐霞客在宁海出游时制作出的。食用“霞客麦饼”是宁海的风俗，家中有人出远门，家里长辈都会早起贴麦饼，给他们带上路当点心。
小红书@圆圆蛋挞心
到了如今，霞客饼在保留“薄”的特色的同时，还创造出了各异风味：淡麦饼是用来裹小菜吃的；咸麦饼用虾皮、葱或大蒜作馅料；甜麦饼用砂糖、芝麻、猪油作馅料，有人还喜欢加一点海苔，使甜中有咸，更能解腻。
小红书@小阿甲
将面粉揉成粉团，调好咸甜各味的馅心，将馅心酿入粉团中，用擀面棍擀成直径28--30CM 的圆形饼，放在熬盘中用猛火煎熟即可。
小红书@圆圆蛋挞心
做好的麦饼颜色金黄，香气格外浓郁，叫人闻着就流口水。
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/ 温州·鮸鱼 /
鱼类的噩梦，吃货的天堂
温州人靠海吃海，顿顿海鲜就是这儿的家常便饭。与其他菜系比起来，温州菜口味称得上是清淡。温州人做菜很少放辣椒，江蟹生酿，鱼丸、敲鱼都做成清汤，食材的原汁原味最打动人心。
@温州深夜食堂
没有一条鮸鱼可以活着游出温州。对于鮸鱼，他们有无数种吃法，最为出名的就是三丝敲鱼。
鮸鱼肉鲜嫩无比，经过反复敲打，入水汆熟，配上醇味的高汤，不需要添加别的调味品，味道鲜嫩爽滑，入口的弹牙感让人回味无穷。
小红书@禾刀爱吃大米饭
一碗热腾腾的鮸鱼丸现做现卖，原料十足很有嚼头。再喝一口鱼汤，丝丝米醋的酸味保管让你胃口大开。
小红书@Xixi赵
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/ 嘉兴南湖·菱香豆腐 /
菱角与豆腐的奇妙碰撞
嘉兴的菱角是没有角的。生吃白色果肉是脆生生的，带着自然的甜味。但将其煮熟之后，又是另一种粉糯口感。
南湖晚报@乌兰布和
菱香豆腐，是嘉兴人最常见的吃法，取材于嘉兴特产无角南湖菱和老豆腐。清代美食家袁枚在《随园食单》中，共记载了九道豆腐类菜，唯独没有菱烧豆腐一说，可见其独创性。
@浙江宣传
老豆腐6面煎黄，南湖菱去皮，再下入适量佐料，将老豆腐、南湖菱用小火慢炖入味即可。火候到后，南湖菱的“嫩香”和豆腐的“老香”互为渗透，水乳交融，亲密无间。
南湖菱香甜粉糯，配以老豆腐的鲜嫩豆香，一口接着一口的鲜美，让人根本停不下来。
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/ 绍兴诸暨·次坞打面 /
千锤百炼造就的美味
比起江南人的温婉画风，诸暨人骨子里有一种北方人的直爽大气，这种独特的民风，使得当地的饮食也多了一份南北兼容的风范。
@CCTV回家吃饭
在诸暨，次坞打面已有600年的历史。“打面”的秘密全在一个“打”字。
用传统的青竹竿打面，每个面团要经过半个多小时、3000多次的捶打，再折叠起来切出面条，可谓是“千锤百炼”，一反外界对南方面条“软趴趴”的印象，每一根都韧劲十足。
地道的次坞打面一定要配上传统的三鲜浇头，冬笋、河虾与蛋卷的完美结合，让人欲罢不能。蛋皮讲究薄厚均匀、形状完整、火候正好。老了会有焦味，嫩了又容易断裂包不住肉馅。
小红书@圆圆椭椭
正宗的次坞打面汤很少，讲究“浓缩即精华”。附着在面条上的汤汁，既使得面条不再寡淡，又不会有不入味的尴尬。嗦一口裹满汤汁的面，满口浓郁鲜香。
小红书@Gentlewoman
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/ 衢州·开化气糕 /
独属一方的老底子味道
开化气糕，这块便宜的小小糕点，是开化人最不能割舍的乡愁。
开化气糕不仅制作工艺非常讲究，对水质和环境要求也高。有人尝试把气糕引进杭州、上海等地，然而，即使用相同的材料、工艺，在异地也蒸不出开化当地的口味，这也是开化气糕的独特魅力。
气糕制作的第一步就是做“酒引”。捣碎的酒曲倒进米饭里放在灶台上慢慢发酵，一星期后制成“酒引”，和大米混合，用石磨或机器磨成米浆，再进行数小时的发酵。
@衢州文旅
蒸制时，在竹篾做成的平底蒸笼上铺一块纱布，舀一次米浆就要搅拌一次，以防米浆沉底。米浆入笼用大勺摊匀，再撒上提前炒熟的菜料，盖上锅盖，不一会就会弥漫开浓浓的香气。
@衢州研究社
刚出炉的气糕呈圆饼形，晶莹剔透，洁白的表面镶嵌着猪肉、笋干、豆腐干丝、小河虾、萝卜丝等馅料。趁着热乎咬一口，口感软糯，米香、肉香、菜香混杂在一起，在口中翻飞。
@衢州研究社
气糕的品种丰富，有甜有咸，完全不会腻。开化人也喜欢变着花样吃，蒸、煎、烤，配稀饭、蘸辣酱，开化人的生活中处处都有气糕的身影。
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你心中浙江美食的“顶流”是什么？
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