▼一，口蘑炒木耳。
食材准备
口蘑，木耳，青椒，生抽，料酒，盐，植物油。
(资料图片仅供参考)
开始制作
①把口蘑清洗一下以后控干水分放入盘中，锅里加入清水，先把水烧至沸腾，然后把口蘑放入焯水两分钟以后用漏勺捞出来，控干水分放入案板上。
②再把口蘑顶部朝下，从一边开始切成薄片放入筛中，控干水分备用。
③木耳需要提前30分钟放在温水中把它泡发，然后取出来去掉根蒂，清洗干净以后撕成小块，控干水分备用。
④青辣椒最好选择辣一些的，从中间切开去掉籽，然后切成细丝备用。
⑤锅中倒油，油温六成热，先放入口蘑炒香，放入料酒去腥，接着放入木耳煸炒至八成熟，加入生抽，最后加入青椒继续翻炒均匀。
⑥炒熟以后撒上食盐，翻拌均匀即可出锅摆盘，这样一道清脆爽口的口蘑炒木耳变完成了，营养又好吃，坐等享用吧！
▼二，口蘑丝瓜汤。
所需食材
口蘑，丝瓜，鸡蛋，生姜，盐，植物油。
开始制作
①口蘑清洗干净放入沸水中煮两分钟，捞出来再切成薄片备用。
②丝瓜洗净以后去皮切成薄片备用，生姜切成丝，鸡蛋打散搅拌均匀备用。
③锅里倒入植物油，加热到六成熟，放入姜丝爆香，下口蘑和丝瓜煸炒至断生，接着倒入适量的清水。
④盖上盖子大火烧至沸腾以后转中火，把蛋液均匀的撒到汤汁里，搅拌出鸡蛋花。
⑤最后撒上盐即可出锅。这样做出来的口蘑丝瓜汤，汤鲜味美，特别适合在吃饭前喝上一碗。
~~口蘑烹饪之疑惑解答~~
⑴口蘑变黑了还能吃吗？
答:有时我们买回来口蘑，一次吃不掉就会把它放入冰箱冷藏，但是下次吃的时候拿出来菌盖上面会有很多黑色的点，这种就是已经被氧化变黑了，口蘑会变质，一定不要再吃了。
⑵烹饪口蘑必须要焯水吗？
答:这一步不能省略，整个口蘑放入沸水中煮两分钟即可，这样能够有效地去除草酸，并且能够去除异味。
⑶口蘑的菌体需要去除吗？
答:菌体里面含有丰富的营养物质，而且体积很大，是不需要去除的，直接与菌盖一起切片烹饪即可。
⑷经常用酱油、老抽类的炒菜，炒口蘑的时候可以放吗？
答:口蘑吃的是它的鲜味，所以不要放很多味道重的调料，比如鸡精，老抽，酱油尽量不放。
烹饪小提示:⒈挑选口蘑的时候一定要选择表面光滑，没有黑斑，枝体小，分量轻，表面干燥无霉点的，只有选到新鲜的口蘑，才能烹饪出好吃的佳肴。
2.口蘑一定要等焯完水以后再切片，否则如果先切片再焯水的话，很容易导致吸收的水分太多影响口感。
⒊口蘑属于菌类，所以经常过敏的人不要轻易尝试口蘑，可以在吃之前先少量的食用一点试一下，如果不过敏再吃。
