(资料图)
1、猪用玉米和麦子喂肥后，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中10余天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。
2、其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。
3、食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。
4、一说到“臭猪肉”三个字，大家是不是就联想到了不新鲜的猪肉？或者是商贩卖的假猪肉？其实不是，臭猪肉是四川的一道特色美食。
5、臭猪肉也叫陈猪肉，因为它的臭味比臭豆腐还浓，甚至比霉香咸鱼还臭，因此得名臭猪肉。
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