“5斤小龙虾变3斤”是因烹饪脱水？实测结果来了......
前段时间
南京一则
(资料图片)
“5斤小龙虾变3斤”的新闻
引发了广泛关注
商家解释龙虾在烹饪中可能会脱水
那么活虾变熟虾
真的会缺斤少两吗？
近日
上海市消保委开展测评发现
冰镇、蒜泥和白灼3种口味的小龙虾
非但没有损耗
反而重量上升
近日，上海市消保委挑选了市面上6种比较常见口味的小龙虾进行对比，分别是冰镇、蒜泥、十三香、白灼、香辣和黄焖，每种口味称出近1公斤的生小龙虾送往厨房进行烹饪。
结果显示
➢冰镇、蒜泥和白灼3种口味的小龙虾非但没有损耗，反而重量上升，蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了6.3%；
➢十三香、香辣和黄焖口味都略有损耗，分别是9.4%、7%和4.2%，但其中损耗量最大的口味也没有超过10%。
上海市消保委解释称
➢白灼和冰镇口味是由清水煮沸，小龙虾吸水变重；
➢蒜泥也是要油炸的，因为裹了蒜粒，所以份量增加了；
➢十三香、香辣和黄焖口味都需要经过把小龙虾油炸的程序，龙虾体内的一些物质会随油炸流失，因此会有损耗，但损耗并不多。
此次实验表明
商家所谓的烧熟之后
一定会缩水
一定会有损耗等说法
都是他们缺斤少两的借口而已
即使有损耗
量也并不大
上海市消保委希望商家们
不要再以这种借口来
欺骗消费者
中国消费者报媒体编辑部出品
来源/中国消费者报·中国消费网
记者/刘浩
编辑/李晓雨
监制/何永鹏 任震宇
